Master of Science in de bio-ingenieurswetenschappen: levensmiddelentechnologie

  Wie mag starten? | Wie ben ik? | Studieprogramma | Studeren in het buitenland |Troeven |Beroepsuitwegen |Meer info

Overzicht

De opleiding

De levensmiddelentechnologie is een toegepaste wetenschap die zich bezighoudt met de productie, samenstelling, kwaliteit en veiligheid van levensmiddelen. Zij integreert basisdisciplines zoals chemie, microbiologie en procestechnologie en past deze toe op de transformatie van land bouwgrondstoffen tot voedings middelen. De levensmiddelen technoloog ondersteunt de productie van levensmiddelen die op het vlak van convenience, organoleptiek en gezondheids aspecten aan de verwachtingen van de consument voldoen, en ontwikkelt en verbetert voedingsproducten en de bijbehorende productiemethoden. Alle bewerkingsstappen die ons voedsel ondergaat na de primaire productie (landbouw) vallen onder het vakgebied van de levensmiddelentechnologie, die aldus een brugfunctie vervult tussen de landbouwkunde en de voedings- en dieetkunde.

Wie ben ik?

Je hebt een brede wetenschappelijke interesse en je bent geboeid door de onuitputtelijke mogelijkheden die biologische grondstoffen bieden in bio-industriële toepassingen, in het bijzonder voor de productie van kwaliteitsvolle, veilige en gezonde voedingsmiddelen. Je bent begaan met de maatschappelijke en ethische aspecten van voedselproductie en je wil met kennis van zaken bijdragen tot dit debat.

Wie mag starten?

Bekijk de definitieve toelatingsvoorwaarden
Klik op het -icoontje bij 'toelatingsvoorwaarden'.

Studieprogramma

In deze master bestudeer je de diverse schakels in de productieketen van voedingsmiddelen. Je ontwikkelt inzicht in de (bio)chemie van de primaire grondstoffen en onderzoekt de functionele eigenschappen van voedingsmiddelen. Je gaat verder in op de principes van uiteenlopende verwerkingsprocessen van chemische, fysische, enzymatische of micro - biologische aard en op de impact van deze processen op de primaire grondstoffen.

Naar gedetaïlleerd overzicht van het studieprogramma

Studeren in het buitenland

Bij aanvang van de tweede masterfase kunnen masterstudenten enkele maanden (minstens drie) onderzoek uitvoeren in ontwikkelingslanden in het kader van een ontwikkelingssamenwerking - project of bij een Europese partnerinstelling. In dit laatste geval kan ook het Erasmusstatuut aangevraagd worden.

Troeven

De Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen werd opgericht om onderwijs en onderzoek in de landbouwwetenschappen te organiseren. Vandaag biedt de faculteit een uitgebreide selectie van onderwijsprogramma’s in de bio-ingenieurswetenschappen aan op bacheloren masterniveau. Deze onderwijsprogramma’s worden rechtstreeks ondersteund door het onderzoek dat in de verschillende departementen wordt verricht. Onderzoeksgroepen zijn onder andere actief in het brede domein van landbouw en voeding, (groene) chemie, cel- en gentechnologie, land- en bosbeheer en milieu. Zowel theoretische kennis als praktische oefeningen in laboratoria en op het veld, in België en in het buitenland, komen aan bod.

Afgevaardigden van de studenten nemen actief deel aan het dagelijks bestuur van de faculteit, vooral bij onderwerpen met betrekking tot de opleiding. De studentenvereniging organiseert culturele, sportieve en andere sociale activiteiten gedurende het academiejaar en is bovendien verantwoordelijk voor de cursussenverkoop.

Beroepsuitwegen

Als master in de bio-ingenieursweten schappen: levensmiddelentechnologie ligt een leidinggevende functie bij de productie, verwerking en kwaliteitscontrole van levensmiddelen in de voedingsindustrie binnen je mogelijkheden. Je kunt ook aan de slag in andere takken van de bio-industrie of in de chemische of farma ceutische industrie, in onderwijs- en onderzoeksinstellingen, bij de overheid (bv. Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid) of als consultant en kwaliteitsauditor.

Als bio-ingenieur in de levensmiddelentechnologie zag ik een carrière bij een van de wereldwijde leiders in de voedingsindustrie direct zitten. Puratos produceert innoverende ingrediënten en op maat gemaakte oplossingen voor de bakkerij-, banketbakkerij- en chocoladesector. Mijn functie bestaat vooral uit het ontwikkelen en aanpassen van de ontwikkeling van bakkerijverbeteraars, mixen en concepten. Een verbeteraar is een mengsel van actieve ingrediënten, meestal in poedervorm, die in een laag percentage (0,5-4 %) aan de bloem wordt toegevoegd. Dit laat de bakker toe betere eindproducten te bekomen: meer volume, een betere zachtheid of een betere deegverwerking op de lijn voor de industrie. Daarnaast geef ik technische steun aan de regio Afrika, Midden-Oosten, Baltics en Scandinavië. Ik leid en ondersteun projecten die te maken hebben met productontwikkeling, de aanpassing van producten en de implementatie van marketingstrategieën. Dit gebeurt zowel ter plaatse als vanuit Brussel. In overleg met de lokale verkoopafdelingen werk ik mee aan de ‘business development’ binnen mijn regio. Tenslotte hou ik me ook bezig met het coachen en trainen van lokale Research & Development Managers. Omdat het in deze sector belangrijk is om op de hoogte te blijven van de nieuwste ontwikkelingen train ik ook mezelf, door kennis te blijven opdoen en vakseminaries te volgen.

- Oud-student

Meer info